Recept uit het niet zo strenge kookboek van de diëtist
Makreelkoekjes (2 a 3 personen) n makreel, meestal de filet, maar de gewone gerookte
1 makreelfilet
1 ei
50 à 100 gram havermeel
1 handje havervlokken
1 ui
1 scheutje (appel)azijn
Kappertjes of iets anders zuurs, zoals augurken of Amsterdamse uitjes
Peper naar smaak
Olie om in te bakken
Optioneel: 1 à 2 teentjes knoflook
Snijd het uitje in kleine stukjes en voeg de makreelfilet en de overige ingrediënten toe, behalve de havervlokken en olie.
Meng het tot een robuuste massa. Vul zo nodig aan met wat extra havermeel. Wordt het te compact, verdun het dan met een beetje azijn.
Kneed 4 à 6 platte schijven en beplak ze met de havervlokken.
Bak ze in (kokos)olie goudbruin.
Tip van de diëtist:
Als variatie kun je ook zalm gebruiken. Zalm is ook een vette vis. Vette vissoorten bevatten omega 3-vetzuren. Dit zijn meervoudig onverzadigde vetzuren en verlagen het risico op hart- en vaatziekten.
