Zalmsalade
Van cliënt
Voor 4-5 personen
Ingrediënten
18 gram wilde roze of rode zalm
4 eetlepels (vegan) mayonaise
3 eetlepels ketchup
2 eetlepels cognac
Paprikapoeder naar smaak
1 eetlepel fijngehakte peterselie
IJsbergslag ter garnering
Zout en peper
Optioneel: tomaten ter garnering
Optioneel: komkommer ter garnering
Optioneel: bleekselderie ter garnering
Optioneel: peterselie ter garnering
Bereidingswijze
Ontgraat de zalm. Meng de zalm vervolgens met de mayonaise, de ketchup, de cognac, de paprikapoeder, de peterselie en het zout en peper.
Was de ijsbergsla, snijd de sla in stukjes en verdeel de sla in de schaaltjes of op de bordjes.
Verdeel de zalmsalade op de schaaltjes/bordjes en garneer het met bijvoorbeeld schijfjes tomaat, reepjes komkommer of bleekselderie en verse peterselie.
Tip van de diëtist:
Je kunt de zalmsalade als voorgerecht of als beleg voor op toastjes of brood gebruiken. Als je de zalmsalade in een blaadje baby Romaine sla doet, past het in een koolhydraatbeperkt eetpatroon. Afhankelijk van welke mayonaise je gebruikt, is het ook glutenvrij.
