Tortellini con salsa cremosa all'arancia e pollo
Van Michel Barnas, internist
Voor 4 personen
ingrediënten
475 gram kipfilet
300 ml droge witte wijn
200 ml sinaasappelsap met vruchtvlees
400 gram tortellini met champignonvulling
80 gram boter (of olie)
1 teentje knoflook
1 kippenbouillonblokje
1 theelepel ketoembar
1½ bekertje crème fraîche
½ eetlepel suiker
25 gram zonnebloempitten
1 bakje tuinkers
Optioneel: allesbinder
Bereidingswijze
Snijd de kip in kleine partjes en bestrooi het met zout en peper. Verhit in een braadpan met ¾ van de boter (of olie). Bak de kip goudbruin gaar en neem het uit de pan. Voeg bij het braadvet de rest van de boter (of olie) toe en laat het langzaam smelten. Pel de knoflook en knijp het boven de pan uit.
Voeg toe: de wijn, de sinaasappelsap, het kippenbouillonblokje en ketoembar. Roer het aanbaksel los en laat het mengsel ongeveer 4 minuten op half hoog vuur koken.
Roer de crème fraîche en suiker erdoor en laat de saus nog ongeveer 14 minuten op half hoog vuur inkoken. Bind de saus eventueel wat in met allesbinder.
Rooster ondertussen de zonnebloempitten licht, bestrooi het daarna met zout en laat het afkoelen.
Kook de tortellini en roer daarna de kipstukjes door de saus en verwarm het nog een paar minuten mee.
Verdeel de tortellini over de borden, schep de saus erover, garneer met zonnebloempitjes en strooi er een beetje tuinkers overheen.
Tip van de diëtist:
De crème fraîche kun je eventueel vervangen door een plantaardige variant. Serveer er een groene salade bij met stukjes avocado, zongedroogde tomaatjes, komkommer en een vinaigrette dressing.
